Киевский борщ по рецептам из СССР
Борщ по-киевски – это одна из самых популярных и известных украинских национальных кулинарных традиций. Это ароматное и сытное блюдо, приготовленное на основе свеклы, капусты, моркови, лука, картофеля и мяса.
Киевский борщ имеет свою неповторимую специфику и неповторимость в приготовлении.
Для начала нужно подготовить все необходимые ингредиенты: свежие овощи, мясо (обычно используют говядину или свинину), растительное масло, уксус, томатную пасту, соль, перец, зелень. Затем мясо обжаривается на сковороде до золотистого цвета, а затем добавляются нарезанные лук и морковь. Овощи обжариваются до мягкости, а затем добавляются порезанные свекла и картофель. Все ингредиенты аккуратно перемешиваются и заправляются томатной пастой.
Затем в борщ добавляется капуста и специи – соль, перец, лавровый лист. Блюдо готовится на медленном огне до полной готовности капусты и овощей. После этого, придерживаясь традиций, добавляется уксус, чтобы придать борщу особый вкусовой акцент. Наконец, борщ по-киевски подается горячим, посыпанным свежей зеленью и сметаной.
Главная особенность Киевского борща – это его густота и ярко-красный цвет. Он обладает приятной кислинкой от уксуса, сбалансированным вкусом овощей и мяса, идеально сочетаясь с аппетитным ароматом трав и специй.
Киевский борщ можно считать не только изысканным вариантом традиционного ингредиента, но и настоящей украинской гастрономической классикой.
Борщ по-киевски – это блюдо, которое нельзя представить без национальной Украинской кухни. Оно варится по старинному рецепту, передаваемому от поколения к поколению. Борщ по-киевски – это не просто пища, это целый исторический памятник, который воплощает в себе традиции и дух Украинской культуры. Это вкус домашнего уюта, семейного тепла и национального единства.
Поэтому, если вы хотите ощутить атмосферу настоящей Украинской гостеприимности и попробовать наиболее известное Украинское блюдо, несомненно стоит попробовать борщ по-киевски. Это вкус, который запомнится и возродит в вас частичку национальной и культурной самобытности Украины.
Давайте теперь определимся какие нужны ингредиенты для борща по-киевски и приступим к поэтапному приготовлению.
Для приготовления борща по-киевски вам понадобятся следующие ингредиенты
- 1 кочан свежей капусты.
- по 200 г говядины и баранины.
- 0,5 л свекольного кваса.
- 2 л воды.
- свекла.
- по 1 корню моркови, петрушки и сельдерея.
- 1 луковица.
- 2/3 стакана томата-пюре.
- 1 столовая ложка нарезанного сала-шпика.
- 300 г картофеля.
- 2 кислых яблока.
- 2 столовые ложки фасоли.
- 125 г сметаны.
- 1 столовая ложка нарезанной зелени петрушки.
- лавровый лист, перец, соль.
Приступим к приготовлению борща
- 1. Смешайте свекольный квас с горячей водой и отварите говядину до готовности. Затем процедите бульон и нарежьте мясо.
- 2. Нарежьте свеклу соломкой и соедините с мелко нарезанной бараньей грудинкой. Залейте бульоном и потушите.
- 3. Измельчите корнеплоды и лук, их перед этим необходимо пассеровать на масле с томатом-пюре.
- 4. Сало потолочь с сырым луком и зеленью петрушки.
- 5. Нарежьте капусту соломкой, а картофель – кубиками. Залейте их кипящим бульоном и варите 10 минут. Затем добавьте тушеную свеклу, баранину, пассерованные коренья и лук, нарезанные дольками яблоки, сваренную фасоль, толченое сало. Продолжайте варить до готовности.
- 6. Подавайте борщ в тарелках, положив в каждую по кусочку мяса, сметану и посыпав зеленью.
Приятного аппетита!
